Что, если мы скажем, что приготовить домашний сыр можно за полчаса, используя всего несколько простых ингредиентов? "Рамблер" поделится этим способом, который станет настоящей находкой для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет добавить в свой рацион что-то особенное.
© kasia2003/iStock.com
Почему стоит готовить сыр дома?
- Натуральность. Вы контролируете состав: никакого пальмового масла, красителей или консервантов.
- Свежесть. Домашний сыр не пролежал несколько недель на полках магазина, а был приготовлен буквально перед сдачей.
- Экономия. Сыр из качественных ингредиентов, приготовленный самостоятельно, обойдется дешевле магазинного аналога.
- Удовольствие от процесса. Готовить сыр своими руками увлекательно.
Рецепт домашнего сыра
Ингредиенты:
- 1 литр цельного молока (неультрапастеризованного)
- 1 чайная ложка соли (по вкусу)
- 2 столовые ложки лимонного сока или 50 уксуса (6%)
- зелень, специи или чеснок по вкусу (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы молоко не пригорело. Нагрейте до температуры около 80°C. Если у вас нет термометра, ориентируйтесь на появление первых пузырьков (молоко должно быть теплым, но не кипеть).
- Когда молоко нагрелось, добавьте лимонный сок или уксус. Сразу приступайте к процессу створажения: вы заметите, как молоко разделяется на сыворотку и творожистую массу. Это и есть основа будущего сыра.
- Возьмите дуршлаг, выстелите его марлей в два слоя и аккуратно вылейте традиционные кастрюли. Сыворотка уйдет, а творожная масса останется на марле. Оставьте сыр на пять-десять минут, чтобы стекла излишки жидкости.
- Добавьте в миску любой сыр, соль и специи или зелень по вашему вкусу. Приготовьте черный перец, сушеный базилик или мелко нарезанный укроп. Если вы хотите более сливочный вкус, добавьте ложку сметаны или сливок.
- Заверните сыр в марлю и аккуратно придайте ему форму, слегка сжимая руки. Можно оставить его под небольшим прессом на десять минут, если хотите более плотную текстуру.
Сырное фондю: рецепт и лучшие сочетания
Как использовать домашний сыр?
- Намажьте его на свежий багет и наверху добавьте меда.
- Сделайте основой для салата: смешайте с помидорами, оливковым маслом и листьями базилика.
- Подайте как закуску к вину, посыпав хлопьями чили или кедровыми орешками.
- Добавьте в пасту или используйте как начинку для блинов.
Вопросы и советы
Почему молоко должно быть неультрапастеризованным? Лучше всего подойдет цельное молоко с жирностью 3,2% и выше. Оно даст более насыщенный вкус и хорошую текстуру. Если вы будете использовать ультрапастеризованное молоко, оно не сможет створожиться.
Как долго можно хранить? Домашний сыр хранится в холодильнике до трех-четырех дней в герметичном контейнере.
Что делать с сывороткой? Не стоит ее выливать. Она богата белком и витаминами. Ее можно использовать для выпечки, добавлять в смузи или просто пить.
Домашний сыр перевернет ваше представление о вкусе. Всего за полчаса вы можете создать свежий натуральный продукт, который украсит любое блюдо. Попробуйте приготовить его, и после вы уже не подумаете возвращаться к магазинным аналогам.
Ранее мы писали, что можно приготовить из творога.